Lamm-koteletts
Lammkoteletts mit gesottener Rote Bete und Maispolenta
Zutaten:
(für 4 Personen)
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600 g Rote Bete
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2 Zweige Thymian und Rosmarin
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4 Lammkoteletts (je ca. 120 g)
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1 Knoblauchzehe
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200 ml Milch
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50 g Butter
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frisch geriebene Muskatnuss
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200 g Maismehl
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4 EL Distelöl
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Salz, Pfeffer
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gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung:
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Rote Bete im Ganzen mit Schale bei geschlossenem Topf 30 Minuten kochen. Thymian und Rosmarin hacken, Lammkoteletts damit einreiben und kalt stellen.
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Knoblauch schälen und fein hacken. Milch, Butter, Knoblauch und Muskat erhitzen und Maismehl einrühren. Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren 30 Minuten kochen.
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Rote Bete pellen und in Spalten schneiden. 2 EL Distelöl erhitzen und Rote Bete darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lammkoteletts bei starker Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten. Mit Roter Bete und Maispolenta servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
