Orangen-Radicchiosalat mit Chorizo und Kichererbsen

Zutaten:

 

(4 Personen)

• 5 Orangen
• 2 Radicchio (mittlere Größe)
• 1 Glas Kichererbsen
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 3 EL Limettensaft
• Salz, Pfeffer
• 150 g Chorizo (spanische Knoblauchwurst)

Zubereitung:

1. Schale von 1 Orange abreiben, Saft auspressen.
2. Restliche Orangen mit einem scharfen Messer abschälen. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen, in lauwarmem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Kichererbsen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
3. Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Honig, Orangensaft, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Alle Zutaten vermischen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Chorizo darin 3 Minuten scharf anbraten. Anschließend die Wurstscheiben auf dem Salat verteilen.
   
   Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.