Buchweizensalat mit Ziegenkäse

• 200 g Ziegenfrischkäse
• Kirschtomaten
• Kräuter
• 300 g Buchweizen
• ca. 100 ml Wasser
• 1 EL Brühe

Marinade

• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL geröstete
• gehackte Haselnüsse
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Kräuteressig
• 3-4 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch, gehackt

1. Buchweizen heiß waschen und anschließend in einem Topf etwa 3 Minuten trocken rösten. Wasser und die Brühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten auf kleinster Stufe ausquellen lassen.
2. Zwischenzeitlich die Marinade zubereiten und anschließend unter den Buchweizen mischen.
3. Den Salat mit Ziegenkäse bestreuen und zur Dekoration mit Kirschtomaten und Kräutern garnieren.

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