Gebratene Römersalatherzen mit Kräutervinaigrette und Putenwürfeln

• 1 Bund Petersilie
• 1 Schalotte
• 100 ml kalte Gemüsebrühe
• 30 g gehackte Haselnüsse
• 4 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer
• 8 EL Öl
• 4 Salatherzen
• 1 rote Zwiebel
• 350 g Putenbrust gewürfelt
• 1 TL Paprikapulver edelsüß

1. Für die Vinaigrette Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Schalotte fein würfeln.
2. Gemüsebrühe, Nüsse, Weißweinessig, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
3. Salatherzen vierteln. Rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Salatviertel anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Auf einem Teller anrichten, Vinaigrette darüber geben und warm halten. Restliches Öl erhitzen und Putenwürfel 5 Minuten kross braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
   
   Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

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