Hacksteaks mit Schafkäsefüllung und Zucchini-Lavendelsalat

Zutaten:

(für 4 Portionen)

• 3 Zucchini
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Zweige Lavendel
• 6 EL Öl
• 3 EL Weißweinessig
• 100 ml kalte Gemüsebrühe
• 2 EL Honig
• Salz, Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin
• 500 g Rinderhack
• 60 g Schafkäse
• 2 EL Joghurt
• 1 Ei (mittlere Größe)
• 1 Msp Chilipulver
• 1 kleines Ciabatta

Zubereitung:

1. Zucchini längs in hauchdünne Scheiben schneiden.
   Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2. Lavendel grob hacken. 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Lavendel anbraten. Mit Essig, Gemüsebrühe und Honig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini mit dem Dressing vermischen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit Rosmarin fein hacken. Hackfleisch, Joghurt, Ei, Rosmarin, Salz, Chili und Pfeffer gut vermischen. Schafkäse in 8 Würfel schneiden. Die Masse zu 8 Kugeln formen, den Schafkäse hineindrücken und gut verschließen.
   Mit angefeuchteten Händen zu Frikadellen formen.
4. 4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frikadellen bei mittlere Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Mit dem Zucchini-Lavendelsalat
   und Ciabatta servieren.
   
   Zubereitungszeit ca. 45 Minuten