Wild-kräuter-salat mit Blüten
Wildkräutersalat mit Blüten
Zutaten:
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200 g Wildkräuter z.B. Sauerampfer, Brunnenkresse
Löwenzahn, Gänseblümchen -
100 g Sprossenmix
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2 hartgekochte Eier
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100 g Mini-Mozzarella-Kugeln
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1 EL Pesto
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1 TL Senf
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Salz, Pfeffer
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1 TL Apfeldicksaft
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1 EL Balsamico bianco
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1 EL Zitronensaft
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5 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
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Wildkräuter waschen und trocken schütteln. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Mozzarella-Kugeln mit Pesto marinieren und durchziehen lassen.
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Wildkräuter mit den Eischeiben und Mozzarella-Kugeln auf einer Platte dekorativ anrichten. Die Sprossen darüber verteilen.
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Für die Vinaigrette den Senf mit dem Salz und Pfeffer, Apfeldicksaft, Balsamico und Zitronensaft verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Den angerichteten Salat mit der Vinaigrette beträufeln uns servieren.
