Bad Blume-nauer Hühner-brüstchen
Bad Blumenauer Hühnerbrüstchen
Zutaten:
Zutaten für die Brüstchen:
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4 Hühnerbrüstchen à 160g
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140g Stangensellerie
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4 Blatt Rohschinken
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Salz, Pfeffer aus der Mühle
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70g gelber Paprika bzw. 70g roter Paprika
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1/16l Weißwein
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150ml Geflügelfond
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70g Sahne
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1El Butter, Salz, Pfeffer, Muskat
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40g Kartoffeln
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150g Kohlrabi
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4stk. Lauchstreifen
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1/4 Rindsuppe
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50g Sahne
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Salz
Zubereitung:
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Den Stangensellerie mit Schinken umwickeln. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hühnerbrüstchen damit füllen, beidseitig anbraten und im Rohr bei 160° C fertig braten.
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Für die Paprikasauce die Paprikaschoten fein hacken, mit Weißwein, Geflügelfond und Kartoffeln aufkochen. Anschließend mit dem Mixer passieren und mit der Sahne und Butter zu sämiger Konsistenz verfeinern, abschmecken.
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Kohlrabi blättrig schneiden, in Rollen formen und mit dem Lauch binden, in Rindsuppe und Sahne kurz überkochen und leicht salzen.
