Quark-souffle
Quarksoufflé
Zutaten:
(4 Personen)
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3 Eigelb
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90 g Zucker
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200 g Quark (Topfen)
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Mark einer Vanilleschote
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abgeriebene Schale einer Zitrone
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3 Eiweiß
Zur Dekoration:
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6 Physalis
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Schokoguss
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Kokosraspel
Zubereitung:
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Die Eigelb und 60 g Zucker schaumig schlagen. Dann Quark (Topfen), Vanillemark und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Die Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
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Feuerfeste Förmchen buttern und zuckern. Die Förmchen zu 3⁄4 mit der Soufflé-masse füllen.
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Im Wasserbad im Ofen bei ca. 180-200 °C ca. 10-15 Minuten, je nach Größe der Formen, backen.
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Schokoguss erwärmen, die Schalen der Physalis öffnen, in die Schokolade tauchen. Diese etwas fest werden lassen. Zum Schluss in Kokosraspel tauchen und das Soufflé damit garnieren.
Tipp: Mit Vanilleeis servieren.
