Schwä-bischer Zwiebel-kuchen
Schwäbischer Zwiebelkuchen
Zutaten:
Teig:
-
500 g Weizenmehl
-
1 Würfel Hefe
-
1 Prise Vollrohrzucker
-
3 Eigelb
-
1 Prise Salz
Belag:
-
1 kg Zwiebeln
-
100 g Butter
-
wer mag: 300 g mageren Speck
-
schwarzer Pfeffer
Guß:
-
5 Eier
-
400 g Saure Sahne
-
Salz
-
Kümmel nach Belieben
Zubereitung:
-
Das Mehl vorwärmen, in eine Schüssel geben, in der Mitte eine kleine Mulde machen. Hefe und Vollrohrzucker in lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben; mit wenig Mehl zu einem Vorteig rühren und gehen lassen. Eigelb und Salz dazu geben und mit 1/4 l Wasser zu einem glatten Teig kneten; aufgehen lassen und auf einem gefetteten Blech ausbreiten.
-
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Speck fein würfeln und leicht anbraten. Butter schmelzen und die Zwiebeln darin dünsten; die Hälfte der Speckwürfel dazugeben und etwas abkühlen lassen; alles auf dem Teig verteilen und etwas Pfeffer darüber mahlen.Eier, Sahne und Salz verrühren und über den Belag gießen; den restlichen Speck darüberstreuen. Kümmel nach Belieben über den Zwiebelkuchen streuen. Das Blech in den vorgewärmten Backofen schieben und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten backen.
