Buchweizensalat mit Ziegenkäse

Zutaten:

Für den Salat:

• 200 g Ziegenfrischkäse
• Kirschtomaten
• Kräuter
• 300 g Buchweizen
• ca. 100 ml Wasser
• 1 EL Brühe
  
  Für die Marinade:
  
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL geröstete, gehackte Haselnüsse
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Kräuteressig
• 3-4 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch, gehackt

Zubereitung:

1. Buchweizen heiß waschen und anschließend in einem Topf etwa 3 Minuten trocken rösten. Wasser und die Brühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten auf kleinster Stufe ausquellen lassen. Zwischenzeitlich die Marinade zubereiten und anschließend unter den Buchweizen mischen.
2. Den Salat mit Ziegenkäse bestreuen und zur Dekoration mit Kirschtomaten und Kräutern garnieren.