Radicchio

Radicchio, eine Form der Zichorie, gehört zur Familie der Korbblüter. Neben dem bekannteren, runden Radicchiokopf gibt es Sortengruppen wie den Radicchio di Treviso, dessen Form einer losen Blattrosette gleicht und der lange, schmale Blätter ausbildet.

Wie wird Radicchio zubereitet?

Ähnlich wie der Chicorée hat Radicchio einen mild-bitteren Geschmack und wird deshalb meist Salaten zugemischt. Sie können ihn jedoch auch wie ein Gemüse zubereiten und blanchieren oder dünsten. Radicchio ist reich an Vitaminen, Kalium, Calcium und Phosphor.

Unser Rezepttipp: Radicchio in lauwarmes Wasser einlegen. Das vermindert den bitteren Geschmack zugunsten des nussigen Aromas.