Rooibush-Cheesecake mit Karamell-Sauce

Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde (ohne Kühl- und Backzeit)
Brennwert:
ca. 160 kcal pro Portion
Portionen:
16

Zubereitung

  1. 250 ml heißes Wasser und Rooibush-Tee aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Tee durch ein Sieb gießen. 80 g Zucker karamellisieren, mit 150 ml Tee ablöschen und 3-5 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  2. Orangenschale fein abreiben (Saft anderweitig verwenden). Butter zerlassen. Kekse fein zerbröseln. Butter, die Hälfte der Orangenschale, 10 ml Rooibush-Tee und Brösel verkneten.

  3. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand darum spannen. Die Keksmasse auf dem Boden verteilen und gut andrücken. Im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.

  4. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Quark, Frischkäse, restliche Orangenschale, 50 ml Rooibush-Tee, Mehl, 80 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb nacheinander hinzufügen. Eiweiß vorsichtig unterziehen. Masse auf dem Keksboden verteilen.

  5. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit dem Karamellsirup beträufeln.

 

Zutaten

2 EL Rooibush-Tee

 

160 g Zucker

 

80 g Butter

 

150 g Butterkekse

 

1 Orange

 

500 g Magerquark

 

200 g Doppelrahm-Frischkäse

 

30 g Mehl

 

1 EL Vanillezucker

 

4 Eier

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