Vegane Beeren-Eis-Torte

Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde 30 Minuten (plus Gefrierzeit)
Brennwert:
ca. 410 kcal pro Portion
Portionen:
16

Zubereitung

  1. Für den Biskuit-Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 5 EL Öl, 250 ml Mineralwasser und 150 ml Sojadrink mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren.

  • Eine Backform (24 cm Durchmesser) mit 1 EL Öl fetten, Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 25 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Für das Schokoladen-Eis Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Datteln grob hacken. Bananen, Datteln, Haselnüsse, Soja Cuisine, Kakaopulver, 100 ml Mineralwasser und 100 ml Ahornsirup in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren.
  • Biskuit-Boden quer halbieren. Eine Hälfte auf eine Teigplatte legen und mit einem Tortenring umspannen. Mit 6 EL Mandellikör beträufeln. Dann die Schokoladen-Eis-Masse darauf streichen und für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  • Für das Beeren-Eis Beeren putzen und waschen (zwei Handvoll frische Beeren als Topping beiseite stellen). Beeren, Mandelmus, 100 ml Ahornsirup, Soja Cuisine und 3 EL Mandellikör in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren.
  • Nun auf die Schokoschicht den zweiten Biskuitboden legen. Darauf die Beeren-Eis-Masse verstreichen. Für 1 weitere Stunde gefrieren. Dann herausnehmen, restliche frische Beeren darauf verteilen und eiskalt genießen.
  • Zutaten

    Für den Biskuit-Boden:

    • 250 g Dinkelmehl Type 630 (alternativ Weizenmehl)
    • 50 g Zucker
    • 5 TL Backpulver
    • 2 TL Vanillezucker
    • Salz
    • 6 EL Sonnenblumenöl
    • 250 ml Mineralwasser
    • 150 ml Sojadrink
    • 6 EL Mandellikör (alternativ Karamellsirup)

    Für das Schokoladen-Eis:

    • 4 Bananen
    • 16 entkernte Datteln
    • 200 g gemahlene Haselnüsse
    • 200 ml Soja Cuisine
    • 3 EL Kakaopulver
    • 100 ml Mineralwasser
    • 100 ml Ahornsirup

    Für das Beeren-Eis:

    • 100 g Heidelbeeren
    • 400 g Himbeeren
    • 100 g Johannisbeeren
    • 5 EL Mandelmus
    • 100 ml Ahornsirup
    • 100 ml Soja Cuisine
    • 3 EL Mandellikör
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