Der Spargelchicoree (cicoria asparago) ist auch als katalanischer Chicoree bekannt. In Mittel- und Süditalien angebaut ist er dort fester Bestandteil der regionalen Küche (vor allem um Rom). Wie der Name schon verrät gehört das Gemüse zu den Chicoriengewächsen.

Seine Blätter erinnern an Löwenzahn, seine Blüten an grünen Spargel und geschmacklich besitzt er eine leicht bittere Note, die jedoch nicht aufdringlich wirkt. Genießen können Sie den Puntarelle ungegart als Salat oder auch gegart wie Spargel zubereitet.